İstanbul'da dünya mutfağı rotaları

Galata, İstanbul'un en renkli bölgelerinden biri. Bunda tarih boyunca oynadığı rolün de önemi büyük. Doğu Roma döneminde Cenevizliler'e ait bir koloni olan Galata'da yüzyıllara uzanan bir İtalyan mirası söz konusu. Osmanlı yönetiminde de limanın burada olması nedeniyle Avrupa kökenli tüccarların ve diplomatların yaşadığı yerlerden biri olan Galata'da Fransız, İtalyan, Yunan ve Rus yemeklerini sunan restoranlara rastlamanız mümkün. Soslarıyla ön plana çıkan Fransız, pizza ve makarna gibi hamur işleriyle ünlü İtalyan ya da et ağırlıklı mutfağıyla Rus yemeklerinin izlerini Galata sokaklarında sürebilirsiniz. Burası aynı zamanda tarihi Rum lezzetlerini tadabileceğiniz, mezelerle dahi doyabileceğiniz mekanlara ev sahipliği yapmakta. Tarihi yarımadanın son dönemdeki en önemli turistik rotalarından biri de Balat. Dizilerin ve yeni açılan mekanların etkisiyle günden güne daha da kalabalıklaşan Balat, İstanbul'da yüzlerce yıllık bir yolculuğa çıkmak isteyenlerin aklına ilk gelen yerlerden biri. Rum Ortodoks Patrikhanesi, Ahrida Sinagogu ve çok sayıdaki ayazmasıyla bilinen Balat'ta üçüncü dalga kahveciler gözünüze çarpacaktır. Bunun yanı sıra bölgeye gelen çok sayıdaki Yunan turist nedeniyle Balat'ta, bu yemeklerini tadabileceğiniz mekanlar bulunuyor. Meze ağırlıklı olan Rum yemeklerinin yanı sıra, Balat'ta Anadolu ve son dönemde de Suriye mutfağına ait lezzetleri deneyebileceğiniz mekanlara da rastlamak mümkün. Balat aynı zamanda Haliç kıyısında çok sayıdaki balık lokantasına da ev sahipliği yapan bir yer. İstanbul'un gökdelen bölgesi olarak bilinen Levent'te çok sayıda iş merkezi bulunuyor. Buralarda Türkler kadar dünyanın farklı coğrafyalarından gelip çalışanlar da bulunuyor. İstanbul'un en çok alışveriş merkezinin bulunduğu bölgelerden biri olan Leven'te başta Çin ve Japon olmak üzere Uzakdoğu mutfağı örneklerini sunan mekanlara rastlamak mümkün. Baharatları ve farklı lezzetleriyle ön plana çıkan Çin Mutfağı'nın yanı sıra suşisiyle ünlü Japon Mutfağı, Levent bölgesinde oldukça revaçta Yönümüzü Levent'ten Etiler'e doğru yönelttiğimizde ise karşımıza yine Çin mutfağının örneklerini sunan mekanlar çıkmakta. Bunun yanı sıra pizza ve makarna tutkunları için şehrin en ünlü İtalyan restoranları da Etiler bölgesinde yer almakta. İstanbul'un can damarı olan Taksim, kente gelen turistlerin de ilk duraklarından biri. Şehrin en kozmopolit bölgesi olan Taksim ile yakınındaki Talimhane, Gümüşsuyu ve Elmadağ gibi bölgelerde dünya mutfağının farklı tatlarını denemeniz mümkün. Ağırlıklı olarak başta Lübnan olmak üzere Arap mutfağının örneklerinin sunulduğu Elmadağ'da Kuzey Hindistan'a ait lezzetleri de denemeniz mümkün. Kuzey Hindistan olarak belirtmemizin nedeniyse bu bölgenin sebze yerine daha çok et ağırlıklı ve baharatlı olması. Gümüşsuyu'nda Çin mutfağını deneyebileceğiniz gibi kentin en eski Rus lokantasında sıcak et yemeklerini denemeniz mümkün. Rus yemekleri konusunda İstanbul'daki alternatif sayınızın çok az olduğunu da hatırlatalım. İstiklal'e geldiğinizde ise karşınıza Meksika, Çin, Japon, Arap, Rus ve İtalyan mutfaklarının yanı sıra dünyaca ünlü teras restoranlarda Fransız lezzetlerini tadabileceğiniz lokantalar bulunuyor. Son yılların en trend bölgelerinden biri olan Karaköy'de konseptleriyle dikkat çeken Japon, Lübnan ve İtalyan lokantaları sizi bekliyor. Yakın döneme kadar iş merkezlerinin bulunduğu liman bölgesi son yıllarda çehresini hızla değiştirirken üçüncü dalga kahveciler, konsept çayevleri ve lokantalar Karaköy'ün yeni yüzü haline geldi. Türk mutfağına yakın lezzetlerin yer aldığı Lübnan yemeklerini tadabileceğiniz Karaköy'de, İstanbul'un en dikkat çekici kahvecilerine rastlamanız da mümkün. Bu kahvecilerde Kolombiya'dan Sumatra'ya dünyanın farklı coğrafyalarına ait kahveleri tadabilirsiniz. Geçtiğimiz yüzyılın başına kadar ağırlıklı olarak Rum, Ermeni ve Yahudi nüfusun yaşadığı Ortaköy'de bu kültürlere ait sivil ve dini yapılar günümüzde de ayakta. Kumpiriyle ünlü Ortaköy sokaklarında kentin en ünlü Fransız ve İtalyan restoranlarına da denk gelebilirsiniz. Ortaköy'den Bebek yönüne doğru giderken İstabul'un en ünlü restoranlarına rastlamanız mümkün. Deniz ürünlerinin yanı sıra Türk mutfağı, Fransız ve Japon yemekleri bu rotada karşınıza çıkacak olan lezzetler arasında yer alıyor. Gençliğin gözde mekanı Kadıköy, konser mekanlarının yanı sıra farklı tatları tadabileceğiniz yerlere sahip. Örneğin kadim Anadolu tatlarını gurme mekanlarında tadabileceğiniz gibi lüks mekanlarda Fransız ve İtalyan lezzetlerini de deneyebilirsiniz. Üçüncü dalga kahvecilerin de önemli bir yer kapladığı Kadıköy sokaklarında dünyanın farklı coğrafyalarına ait sokak lezzetlerini denemeniz mümkün. İstanbul'un turist merkezlerinden biri olan Sultanahmet'te Anadolu lezzetlerinin yanı sıra başta Arap ve İtalyan olmak üzere farklı ülkelere ait lezzetleri deneyebilirsiniz. UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan bölge, sokak lezzetleriyle de ön plana çıkıyor. Mısır Çarşısı, tarihi camileri ve gün boyunca milyonlarca insanın gelip geçtiği sokaklarıyla Eminönü başta deniz ürünleri olmak üzere, baharat ve sokak lezzetleriyle ön plana çıkıyor. Osmanlı mutfağının örneklerine denk gelebileceğiniz gibi Lübnan, Hint ve İtalyan mutfaklarına Eminönü sokaklarında rastlayabilirsiniz. Hazırlayan: İhsan Dindar