Dilara Koçak

Dünkü yazımda, tatildeyken hepsi dahil bir açık büfeyle karşılaştığınızda yanlış seçimler yapmamanız için bazı ipuçları vermiştik. Bugünse seçimleriniz konusunda yardımcı olacak ‘açık büfe tatil mönüsü’ veriyoruz
TUZAĞA DÜŞMEMEK iÇiN
- Tabağınızı salata ve sebzeyle doldurun.
- Açık büfeyi kârlı bir iş olarak düşünmeyin.
- Yemeğinizi alın ve büfeden ayrılın.
- Küçük bir tabak seçin.
- ‘Sağlıklı tabak’ görüntüsünü ezberleyin.

Kontrolü bırakırsanız açık büfe tuzak olabilir. Çünkü ödediğiniz paranın karşılığını almak isteyebilirsiniz. Ancak yemek yemek ve keyifli masa başı sohbetleri de hayatın, güzel bir tatilin parçası. "Nasıl olsa tatildeyim, tüm sene çalıştım ve dinlenmeyi ve yemeği hak ettim" diyerek ipin ucunu kaçırmayın. Eğer dayanamayacağınız bir yiyecek varsa, en azından porsiyon miktarına dikkat ederek tüketin. Kontrol sizde olursa açık büfe yemek sistemi aslında harika bir fırsattır.

Tabağınızı salata ve sebzeyle doldurun
Salatalar, sebzeler ve meyveler. Büfeye ilk yaklaştığınızda, zeytinyağlı sebze ve salata bar seçeneklerini gözden geçirin. Sonra, tabağınızın en az yüzde 75’ini bunlarla doldurun. Bu, iyi bir başlangıç yapmanızı ve yemek süresince sağlıklı seçimlerle devam etmenizi sağlar. Hemen hemen tüm büfeler lif içeriği yüksek salata ve sebze seçenekleri sunar. Doygunluk hissine çabuk ulaşmak isteyenler için ideal tercihlerdir. Tabağınızın geri kalan kısmınaysa ızgarada ya da fırında pişmiş protein seçeneklerini yani et, tavuk, köfte, hindi ve balık ekleyebilirsiniz. İyi bir seçenek olarak görmediğiniz ancak gözünüze takılan bir yemeyi de, sağlıklı tabağınıza küçük bir parça

Yaz boyunca küçük bir kıyaslama yapın. Hafif yemekleri seçtiğiniz günler sıcaktan daha az şikayet ettiğinizi fark edeceksiniz

Merhaba,
Havalar çok sıcak olduğu için ağır yemekler yiyemiyorum. Zeytinyağlılar, sebze, yoğurt ve meyve bu dönemde favorim. Yaz meyvelerini çok seviyorum ancak çok kalorili olduğu için, kilo alacağım diye yerken korkuyorum. Genelde ailece plajda olduğumuz için pratik olan yiyecekler hazırlamak benim için daha uygun. Sizden bu düzende bir program rica ediyorum. S.A/ Bodrum


S.A Hanım,

Bugün bir okur mektubunu paylaşmak istedim. İlk önce aşağıdaki mektup geldi sevgili Lale Hanım’dan. Okuduğumda birçok benzer sorunu yaşayanlara ışık tutacağını düşündüm. Arkasından sizlere yardımcı olacak tavsiyelerini rica ettim. Bakın neler diyor...


“Ben 60 yaşını geçmiş bir kadınım. 55 yaşından sonra göbeğimde, belimin yanlarında belirmeye başlayan yağlanmayı uzun süre görmezden geldim. Bundan bir buçuk sene önce de (kilo almayı göze alarak) sigarayı bırakmaya karar verdim. Yanılmamışım, bir süre daha az yemeye, daha hareketli olmaya özen göstersem de, 6 - 7 kilo aldım ve büyük kısmı da daha önce aldığım kiloların yanına (bel ve göbek çevresine) yerleşti. Bu duruma hazırlıklı olduğum halde, bir süre sonra baktım ki ne yaparsam yapayım, fazla kilo almasam da, başta bel çevrem olmak üzere tüm vücudum yağlanmaya başladı. Başta panik oldum ve neyi, nasıl yapamacağımı bilmeden, kilo vermek için yememeye gayret ettim. Büyük hata! ”

Bahanelerim hazırdı
“O zamanlar ben kilo vermenin düzenli ve dengeli bir şekilde ‘az az, sık sık’ olmak üzere ‘çok’ yemekten geçtiğini bilmiyordum. Daha fazla kilo alınca, anladım ki doğru yolda değilim. Ayrıca, beslenme konusunda bilgilenmeden

Sağlık sorunlarının tedavisinde bitkisel ürünlerin ve doğal desteklerin kullanımı giderek artıyor. ABD’de 31 bin kişinin katıldığı ankette, insan- ların büyük çoğunluğunun tıbbi sorunlarına alternatif olarak doğal ürünler kullandığı belirlendi. Zencefil, bu alanda en çok kullanılan bitkilerin başında. Baharat olarak yemeklere tat verdiği gibi çöreklerde ve gazoz üretiminde de önemli bir yeri var. Ayrıca çay olarak da tüketiliyor. Hintler ve Çinliler için geleneksel bir ilaç olan zencefil, astım, diyabet, mide bulantısı, romatizma ve diş ağrısına da iyi geliyor. Son zamanlardaysa, egzersizin oluşturduğu kas ağrılarının azaltılmasında faydalanılıyor.

Mide bulantısına etkileri
Özellikle hamilelik sırasındaki mide bulantısı ve kusma için zencefil önerilmektedir. Geniş çaplı bir çalışmada, kemoterapinin yan etkilerini azalttığı da kanıtlanmıştır. Amerikan Birliği Klinik Onkoloji’nin 2009’daki yıllık toplantısında sunulan araştırmaya göre, meme kanseri hastalarına standart olarak verilen kusmayı engelleyen ilaca 0.5 gram ve 1.0 gram zencefil eklenmiş. Katılımcılar kemoterapi tedavisinden üç gün önce ve sonra günde iki kez zencefil takviyesi almış. Buna göre mide bulantısı oranında,

Davetler, arkadaşlarla buluşmalar, uzun kahvaltılar ve mangal keyfi, hafta sonunun vazgeçilmezleri. ‘Farkında olmadan’ yenen yemeklerin ağırlığı hafta başı canınızı sıkmaya başlayabilir. Aşağıda kendinizi ‘toparlamanız’ için verdiğim tablo yardımcı olacaktır

Merhaba, hafta içi beslenmeme dikkat ediyorum ama hafta sonu ipin ucunu kaçırabiliyorum. Geç kalktığımız için kahvaltı saatimiz kayıyor ve akşamüstüne doğru bahçede arkadaşlarımızla mangal yapmayı çok seviyoruz. Ancak pazartesi kendimi kilo almış hissediyorum. Bunu nasıl dengeleyebilirim? Teşekkürler. /K.S.- İzmir

K.S. Hanım,
Geç uyanıp güzel bir kahvaltı yapmak istiyorsanız sabah ve öğle öğünlerinizi birleştirebilirsiniz. Eğer akşamüstü yapılan mangal keyfinin yanında alkollü içki almak durumunda kalırsanız meyve ve ekmek hakkınızı kullanmayın. Ertesi gün et grubu yerine daha fazla sebze yerseniz dengeyi sağlamış olursunuz.

‘Gece yarısı yeme sendromu’ olan kişi, akşam öğününde çok yemesine rağmen, kısa bir süre sonra midesi kazınır. Bunun nedeni, kendini fiziksel olarak tam, duygusal olarak yarım hissetmesi ve yiyecekler üzerinde kontrol sağlayamamasıdır

Bu alışkanlık, kimi zaman ailede bireyden bireye geçen bir yeme davranışıdır. O nedenle, tedaviden en iyi sonucu alabilmek için, beslenme uzmanı ve psikologla birlikte çalışılması gerekir. Bu makaleyi Mezura Kliniği psikologumuz Sevilay Sitrava Gönenç’ le birlikte hazırladık.

Psikolojik belirtiler
Gece yarısı yeme sendromu olan kişiler, tüm gün yediklerinin yarısından fazlasını akşam yemeğinden sonra tüketir ve melatonin yani uyku hormonu seviyesinin yükselmemesi sonucunda uykusuzluk çekerler. Bunun yanında, stresli, depresif, kaygılı, öfkeli ve karamsar ruh halleri içine girerler. Gece yarısı yeme alışkanlığı, günlük bir beslenme saati değildir. Bu alışkanlığa sahip kişilerin yaşamında bazı şeylerin ters gittiğini düşünmek ve ona göre önlem almak doğru olacaktır. Yaşadıkları bazı olaylar kaygılı, yalnız, isteksiz, halsiz, yorgun, stresli ya da karamsar hissetmelerine yol açmış olabilir. Zaman zaman, fazla miktarlarda ve özellikle gece

Ana prensip düşük yağlı bir beslenme tarzını benimsemek olmalıdır
* Alkolden uzak durun. Kadınların bir, erkeklerinse iki kadehten fazla alkol tüketmeleri başta karaciğer olmak üzere birçok yaşamsal fonksiyona zarar verir.
* Karaciğerin yükünü azaltmak için doğal besinler tercih edin.
* Hayvansal yağlardan uzak durun. (Tereyağı, içyağı)
* Sebze ve meyve gibi lifli besinlerin tüketimini artırın.
* Şarküteri ürünlerinden ve sakatatlardan kaçının.
* Yağlı et ve kıyma, tavuk derisi, yumurta gibi besinlerin tüketiminı azaltın.