Dilara Koçak

Bayram sırasında normal kilosu olan bir kişi bile bir ila üç kilo alabilir. Bu nedenlerle, bayramdan sonra beslenme tarzınızda yapabileceğiniz bazı değişiklikler, sizi rahatlatabilir. Bunlardan biri, basit bir detoks diyeti yapmaktır. Bayramlar genelde yeme düzeninde büyük değişikliklere yol açar. Kurban etleri, mangal ve kavurmalar, sakatatlar, tatlılar, derken neredeyse tüm toksik etki yaratan besinleri vücudumuza almış oluruz. İşte bu nedenle bayram sonrası gerçek bir detoks yapmak sağlığımız açısından iyi olacaktır. Detoks, tüm toksinlerden arınma anlamına gelmektedir. Bu toksinleri ise temizleyen bir tek organımız vardır: Karaciğer. Yılda bir - iki kez detoks programı uygulamakla, karaciğerimize yardım etmiş oluruz.
Sonbahar, havaların hızlı değişimiyle birlikte bağışıklık sisteminin zayıf olduğu hastalık mevsimidir. Doğru hazırlanmış bir detoks programı bağışıklık sistemini de kuvvetlendirir. Bu tür detoks programlarında kullanılacak meyve ve sebzeler önemlidir. Detoks programında sıvı alımı artırılmalıdır. Bu nedenle sıvı ihtiyacının bir kısmını sebze ve meyve sularından karşılamak gerekir. Zencefil, hindiba, rezene, kereviz vücuttan fazla suyun atılmasına yardım

Bayram sofrasına, bakış açımızı sadece birlikte yemek yemek için değil, ailemiz ve sevdiklerinizin bir araya geldiği ve keyifli sohbetlerin yer aldığı özel günler olarak değiştirebilirsek o zaman beslenme tarzımızda olumlu olarak etkilenir.
Bayramlar, size de sanki kilo almamız için fırsat yaratıyormuş gibi gelmiyor mu?
İçine biraz da bayramın doğurduğu duyguları katın; bütün aile toplanmış en sevdiğiniz yemekler masada, üstelik yemekleri pişirenlerin ısrarlı sözleri hiç bitmez, işte tüm bunlar sabrınızı ve kontrolünüzü oldukça zorlar.
Keyifli ama keyifli olduğu kadar sonrasında bedel ödemeye de mecbur bırakan bu zamanlarda daha sonra pişman olmak istemiyorsanız ne yapabilirsiniz?
Bayram süresince ve sonrasında yapabileceğiniz bazı şeyler var. Bunların bir kısmı sizin önlem almanıza yardımcı olabilir. Örneğin, beslenmenizle ilgili elinizde bir plan olması, size önemli ölçüde yardım edecektir. Ayrıca bayramlarda fazla yemenize neden olan durumları keşfetmeniz, iyi bir başlama noktasıdır. İihtiyacınızdan fazla yemek pişirmemek çeşitleri sınırlamak ve ısrarlara kulak tıkamak veya sadece tadına bakma yöntemi ile tanışmak gibi.
Bayram sofrasına, bakış açımızı sadece birlikte

Etin sağlıksız koşullarda bulunması, önemli bir risktir. Etlerin dağıtımı sırasında temiz kapların ve poşetlerin kullanılması gerekir. Uzun süre saklanmak istenen etler, birer pişirimlik parçalara ayrılarak, yağlı kağıt veya temiz buzdolabı poşetlerinde saklanabilir. Etler kıyma haline getirilirse, saklama süresi kısalacağı için buzdolabında iki günden fazla saklamayın. Parça et ise iki - üç gün saklanabilir.
Etler soğuk depolarda - 32 derecede dondurularak, - 18 derecede uzun süre saklanır. Donmuş etler, soğuk yerde yani buzdolabında alt raflarda çözdürülür.
Tüm diğer dondurulmuş gıdalar gibi etin de, güneş altında, kalorifer, soba üstünde çözdürülmesi doğru değildir. Ayrıca, çözdürülen etlerin tekrar dondurulması da sağlık için tehlikelidir.

Dondurarak saklayın
* Etleri, büyük parçalar halinde saklamayın, birer yemeklik olacak şekilde parçalara ayırarak, temiz buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarın ve buzdolabının buzluk kısmında saklayın. Çözdürülen eti hemen pişirin, tekrar dondurmayın.
* Çözdürülmek istenen eti, oda ısısında açıkta değil, buzdolabının alt bölmesinde çözdürün. Eti oda sıcaklığında bekletmek doğru değildir. Hemen tüketilmeyecek etler derin

Bayram, özellikle ‘kurban bayramı’ deyince aklımıza ne geliyor? Bayram temizliği, ziyaretler, tatil, seyahat, aile yemekleri. Bayramlar, gelenekleri kutlamak, sevgi ve keyif dolu anlar yaşamak için aile ve arkadaşları bir araya getirir. Bol bol güzel şeyler yemek ve içmek için bir fırsat yaratır. Tam da kilonuzu kontrol altına almıştınız ki... Çat kapı; bayram. Gel de ipin ucunu kaçırma...
Beslenme konusunda çok disiplinli insanlar bile bayram süresince çizgisinden sapmamak için büyük çaba göstermek zorunda kalabilir. Bu sizin için de geçerlidir benim için de geçerli; bu yüzden bayram süresince size her gün pratik öneriler verecek ve bazı hatırlatmalar yapacağım. Hayırlı bayramlar geçirmenizi dilerim.

AŞIRI ET TÜKETMEYİN
Kurban bayramında ‘yemek’ deyince, tabii ki et (özellikle kurban eti) ilk aklımıza gelen gıda. Et önemli bir protein kaynağı olmakla birlikte içeriğinde doymuş yağları bulundurur. Aşırı miktarda tüketilmesi sonucu, kan yağlarının yükselmesi riski vardır. Kırmızı etin yapısında oldukça fazla miktarda demir bulunur. Aşırı tüketilmesi halinde alınan fazla demir nedeniyle, idrarla kalsiyum atımı gözlenebilir. Özellikle sadece et yiyerek hızlı kilo vermeye

Çocukluk dönemindeki kolesterol toplumsal bir sağlık problemidir, çocuklarda obezitenin artması ve fazla kilo sonucunda birçok problemle karşılaşıldığını gösterir.
Kolesterol karaciğer tarafından üretilen mumsu yapıda bir maddedir. Vücudumuzda yağlar tarafından yapılır ve hücre duvarı yapımında ve bazı hormon ve dokuların formunda da görev alır. Kolesterolü siz dışardan almasanız da karaciğer tarafından sağlıklı vücut fonksiyonları için üretilir.
Çocuklarda kolesterolü yükselten üç temel faktör var:
1. Beslenme; yağlardan zengin bir diyet özellikle doymuş yağlardan ve trans yağ asitlerinden yüksek beslenme (hamur işleri, atıştırmalıklar vb)

Modern yaşam, teknolojideki gelişmeler, her türlü ürün yelpazesinde geniş seçenek birçok fayda sağlasa da, anneannelerimizin yoğurdunu, bir zamanlar annemizin “Bak bunu yersen yanakların kıpkırmızı olur” diye yememiz için ısrar ettiği o mis kokan domatesleri özlüyoruz. O zamanlar bu besinleri tüketirken, günün birinde tatlarının doğallıktan uzaklaşacağından da ‘kanser’le beslenmenin çok önemli ilişkisinden de haberimiz yoktu.
Bugün durum farklı, kanser hızla yayılıyor, her bireyin bu konuda bilinçlenmesinin zamanı geldi. Hepimiz kendi sağlığımızdan sorumluyuz ve yapabileceğimiz bir şeyler var, yapabileceklerimiz aslında basit şeyler. Ancak basit diye küçümsememek gerekiyor. Küçümsememek yetmez, öğrenmemiz gerekiyor. Öğrenmemiz de yetmez, uygulamak gerekiyor. Böylece biz uygularken, yakın çevremizin de bizi örnek alması ve onların da uygulaması mümkün olacak.
7 Kasım Cumartesi günü Ankara’da Sağlık Bakanlığı tarafından hazırlanan ‘Türkiye’deki Beslenme Alışkanlıkları ve Kanser İlişkisi Sempozyumu’na konuşmacı olarak davet edilmiştim. Sempozyum altı sene devam ettiğim Hacettepe Üniversitesi’ndeydi. Okulumu daha önce de çeşitli nedenlerle ziyaret etmeme rağmen, her

Mantarları yeteri kadar tanıyor muyuz? Mantarlardan yeteri kadar faydalanıyor muyuz? Mantarları doğru temizleyip, pişiriyor muyuz?
Doğanın gizli hazinesi olarak kabul edilen mantar, organik maddeleri karbon ve azot kaynağı olarak kullanabilen bir organizmadır. Yani dışarıdan beslenir. Zehirli olan mantar türleri bulunsa da, bizim burada ele aldığımız yenebilir mantarlar, büyük ölçüde sudan oluşan ve aroması nedeniyle bizlere çekici gelen bir besindir.
100 gram mantarın içeriğinde yaklaşık 2 - 5 gram protein, 4 - 6 gram karbonhidrat ve sadece 0,3 - 1 gram yağ bulunur. Geri kalanı sudur. Ancak bazı vitaminler ve mineral tuzlar açısından oldukça zengindir. Bu yüzden düşük kalorilidir ve kilo kontrol programlarında rahatça tüketilebilir.

Soru: Fazla kilolarıma üzülüyorum, ama toplumun bu konuyu ciddiye almayıp estetik bir problem bakış açısında olması beni daha da üzüyor ve umutsuz hissediyorum. Herkes ince olmak zorunda mı?
Son yıllarda, fazla kilolar toplumun her kesiminde daha fazla konuşulur oldu. Aşırı kilolu olmanın, diyabet, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol ve safra kesesi hastalıkları, yüksek kan yağı, eklem ve kemik hastalıklarının oluşumunda artış gibi birçok rahatsızlığı tetiklediğini bilmeyenimiz kalmadı gibi.
Bu farkındalığa rağmen hâlâ kilo vermeyi estetik bakış açısı ile düşünenler de yok değil. Hatta kilolu olmanın çirkin veya güzel olma noktasına taşınması korkutucu ve anlamsız. Zayıf olmak, sağlık ve güzellik göstergesi hiçbir zaman olmadı, olamaz da. Bu sığ düşüncenin ötesinde fazla kilonun psikolojik ve fizyolojik etkilerini anlamaya çalışmak daha doğru bir bakış açısı olacaktır.

KİLO KONTROLÜ YAŞAM TARZIDIR