Sema Özpekmezci

Evimin önünde eski usul bir pastane var, devamlı poğaça kokusu ile imtihan ediliyorum. Geçen hafta bir sabah erken uyanınca bir çok işimi sabahtan bitirip kendimi mutfağa attım ve bu poğaçayı yaptım. Hem çok basit, hem de çok lezzetli.

Oruç tutanlar da sahurda rahatlıkla tüketebilir. Hem mideyi rahatsız etmez, hem de tok tutar.



MALZEMELER:

1/2 su bardağı fındık veya badem unu

Herkese mutlu haftalar. Şimdi size Ramazan’da en çok tüketilen şeylerden biri olan hurma ile basit ve tatlı isteklerini gideren, çok lezzetli bir tarif vereceğim. Pişirme de yok, buzdolabında günlerce durur ve inanın bana çikolata severlerin bile gönlüne taht kurar…
Malzemeler:

10 adet çekirdekleri çıkartılmış, kaynar suda şişirilmiş hurma
2 avuç badem
3 avuç fındık
2 yemek kaşığı kakao

Bu benim yolculuklar öncesi çantama attığım, uzun süre tok tutan, en sevdiğim tuzlu kekciklerden biri. Şu dönemde de sahur için çok uygun olur diye düşündüğümden sizinle de paylaşmak istedim.




MALZEMELER:

Şimdiye kadar yaptığım, denediğim en iyi sağlıklı pizza bence bu oldu. Hamur yok, un yok, nişasta yok, maya yok, yumurta yok, yoğurma yok, gluten yok ama kıtır kıtır…

Ne kadar basit olduğunu size anlatamam. Tek yapmanız gereken ön hazırlık olarak kinoayı 8 saat suda bekletmek.

Malzemeler:

Alt zemin için

Yarım su bardağı beyaz kinoa

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Su

Dilediğiniz baharatlar

Sağlıklı beslenmede baş kurtarıcımız, aç kaldıkça ilk baş vurduğumuz şey salatalar. Sebze ile doymanın da yolu salatadan geçer. Yanına salata eklenen her şey doymaya bir adım daha yaklaştırmaktır. Doymak için atılan her adım, tatlı ve şeker isteğinden bir adım uzaklaştırır.

Çok salata yaptığımız için, salataları çeşitlendirmek için size bazı salata sosu tarifleri hazırladım. Her zaman zeytinyağı, limon bir süre sonra sıkıcı olabiliyor.

Kremsi soslar

Naneli yoğurt sos: 2 yemek kaşığı yoğurdu, 1 limon suyu, 1 yemek kaşığı doğranmış taze nane, birazcık kimyon ve tuz ile karıştırın. Sosu biraz açmak için yoğurt suyu ve normal su ekleyebilirsiniz.

Kremsi otlar: Yarım avokado, 1 limon suyu, yarım bardak maydanoz, dereotu ve 1 yemek kaşığı yoğurdu blenderden geçiriniz. Çok az tuz ve karabiber ekleyiniz. Sosu biraz açmak için yoğurt suyu ve normal su ekleyebilirsiniz.

Tahin sos (en sevdiğim): 1 yemek kaşığı tahin, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı sirke, çok az tuz ve ılık su. Hepsini karıştırıp salatanıza ekleyiniz. NOT : Tahinin donup, kesilmemesi için suyun  olması

Bugün size mevsimi bitmeden bayıldığım bir yemeği anlatacağım. Zeytinyağlı Ayva. Bunu daha önce bir restaurantta yemiştim ve tadına çok şaşırmıştım. Bir meyve zeytinyağlı yemek olduğunda nasıl bu kadar lezzetli olabilirdi? Bilirsiniz Osmanlı mutfağında meyveler yemeklerin içinde çok kullanılırmış. Bu da sanırım o zamanlardan gelme ve lezzeti gerçekten denemeye değer.



Malzemeler ve yapımı:

3 tane orta boy ayva

Herkese iyi haftalar. Malumunuz ramazan devam ediyor ve bu ara çok sık duyduğum bir şey iftar sonrası tatlı isteği. Bu tabii  ki çok normal. Gün boyunca kan şekeri düştüğü için iftardan sonra hala bir şeyler yiyerek, bu da özellikle tatlı olarak kan şekerimizi yükseltmeye çalışıyoruz.

O kriz anında yaptığımız seçim çok önemli. O anda biz artık biz değiliz, biliyorum ama bir nefes alıp sağlıklı olana yöneldiğimizde hem bedenimize hem de ertesi günkü açlığa daha kontrollü yaklaşmış olacağız. Yüksek şeker daha fazla açlık ve tatlı isteğini tetikler. Bu un helvası tatlı isteğinizi ufacık bir parça ile çok güzel karşılar.

Malzemeler ve Yapımı

3 yemek kaşığı nohut unu.

3 yemek kaşığı hindistancevizi unu.

2 yemek kaşığı dut unu, kuru dutu rondodan çekerek un haline getirebilirsiniz. Daha sonra bunu unu buzdolabında saklayıp dilediğiniz zaman tatlılarınızda kullanabilirsiniz. Ben dut ununu bu tarifte 6 yemek kaşığı su ile ıslatıp püre haline getirdim.

200 ml su bardağında su.

Ramazanın bugün ilk günü. Ramazanda da sağlıklı beslenmek önemli ve ramazanın ruhuna daha yakın zaten. Az ve öz beslenmek özellikle bu ayda büyük önem taşıyor. İftardan sonra bir tatlı isteği gelebilir. Size bunun için glisemik indeksi düşük, size yedikçe daha çok tatlı isteği yaratmayacak, hafif bir seçenek sunmak istiyorum.

Malzemeler ve yapımı :

2 tane orta boy rendelenmiş kırmızı elma

3-4 tane karanfil

1 su bardağı dilediğiniz çeşit süt.

3 yemek kaşığı kuru hindistancevizi

1 yemek kaşığı hindistancevizi unu. Yerine 3 yemek kaşığı rondodan çekilmiş yulaf ezmesi ve yulaf unu da olur.

Üstü için tahin, tarçın, ceviz