Tüm hazırlık süreci tamamlandığı için şimdi asıl doğrama işlemine geçebilirsiniz. Soğanın kök kısmından başlayarak bıçağı dikkatlice aşağı doğru hareket ettirin. Bu işlem, soğanın küp şeklinde düzgün parçalar oluşturmasını sağlar. Kesim işlemini kontrollü bir hızda yaparak hem güvenli hem hızlı hem de gereksiz göz yaşarması durumu yaşamadan doğrayabilirsiniz.