Reçeli yaparken sık sık karıştırmak yerine, arada hafifçe karıştırmanız yeterlidir. Çok fazla karıştırırsanız, portakal dilimleri ezilebilir. Özellikle kaynamaya başladığında taşmasını önlemek için tencerenin başında durmakta fayda var.