Kış sebzelerinin önemini vurgulayan Karatay, “Lahana, karnabahar, pırasa, sarımsak, soğan, havuç, patates, yer elması, kereviz bütün bunlar çok önemli. Ama bunların doğal olması, ilaçlı olmaması lazım” açıklamasını yaptı.