Havuç beta-karoten açısından zengindir, vücutta A vitamini olarak metabolize olur ve göz sağlığını destekler. Özellikle gece görüşünü iyileştirebilir.
Havuçlar antioksidan bileşikler içerir (beta-karoten gibi), serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önleyebilir ve kanser gibi hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.