Hamsiyi temizledikten sonra farklı bir gün pişirmek isteyebilirsiniz. Bu durumda derin dondurucuya atmak en mantıklı fikirlerden biridir. Hamsiyi saklamak için balıkları yan yana dizip buzdolabı poşetine koyabilirsiniz. Öncesinde tuzlu suda bekletmek, balıkların daha diri kalmasını sağlayacaktır.