Mayonez konusunda dikkatli olmak gerekebilir. Diğer soslardan farklı olarak içinde çiğ yumurta mevcut. Marketlerden aldığınız mayonezler, açılmadan önce oda sıcaklığında saklanabilir. Ama açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız.