Zeytinleri suya koyduğunuzda aşırı tuz hafifleyebilir. Ancak suda bekletirken tuzundan tamamen arındırmak isterseniz karbonat ve limon etkili bir çözüm olacaktır.
Tuzun etkisini azaltan karbonat veya limonu zeytinli suya ekleyebilirsiniz. Bunun için bir litre suya 1 tatlı kaşığı karbonat ve yarım limon suyu yeterli olacaktır. Bu sayede zeytinlerin tadını, tuzunu, lezzetini evinizde ayarlayabilirsiniz.