Turtanın altının pişmeden üstünün kızarması veya tam tersi bir durumun yaşanması, genellikle fırın sıcaklığının yanlış ayarlanmasından kaynaklanır. Profesyoneller, genellikle turtayı, önce yüksek sıcaklıkta fırına koymayı, ardından ise ısıyı kademeli olarak düşürmeyi önerirler. Bu sayede dışı kıtır kıtır olurken iç harcı da eşit şekilde pişmiş olur.
Turtayı pişirirken kenarlarını açıkta bırakırsanız hızlıca yanmaya başlar. Bunu önlemek için hamurun kenarlarını alüminyum folyo veya pişirme kağıdıyla korumalısınız. Bu küçük detay, kenarların fazla pişmesini ya da yanmasını engeller ve tüm turtanın eşit şekilde pişmesini sağlar.