Bulyon tüketimi, yağ birikimi, doyma mekanizmasında oluşan dengesizlikler, obezite, büyüme hormonunun baskılanması, pankreas hasarı, insülinde artış ve diyabet sorunlarına yol açabilir. Karaciğerde de çeşitli hasarlar bırakabilir.
Çin tuzu olarak da adlandırılan mono sodyum glutamat maddesi vücudun 'Çin restoranı sendromu' adlı bir reaksiyona girmesine neden oluyor. Düzenli olarak yemeklerde tüketildiğinde anormal kalp atışlarına, nefes almada güçlük çekmeye, beyin sisi ve alzheimer riskine yol açıyor.