Zeytinleri saklamada sık kullanılan yöntemlerden biri de zeytinleri buzdolabında saklamaktır. Zeytinleri buzdolabında saklamak zeytinlerin tazeliğinin korunmasında iyi bir fikir olabilir. Zeytinleri buzdolabında saklamak, içeride bulunan serin hava sayesinde zeytinin yapısında bozulma meydana gelmesini engelleyecektir.
Yeşil zeytinler dondurulduğunda dokuları bozulabilir. Bu sebeple yeşil zeytinler genellikle dondurulmazlar. Fakat zeytininiz fazlaysa, dondurmak etkili bir yöntem olabilir. Zeytinlerinizi tüketmeden önce dondurucudan çıkarıp buzlukta bekleterek çözülmesini sağlarsanız çok daha iyi olabilir.