Yeşil zeytinler dondurulduğunda dokuları bozulabilir. Bu sebeple yeşil zeytinler genellikle dondurulmazlar. Fakat zeytininiz fazlaysa, dondurmak etkili bir yöntem olabilir. Zeytinlerinizi tüketmeden önce dondurucudan çıkarıp buzlukta bekleterek çözülmesini sağlarsanız çok daha iyi olabilir.