Rus usulü Stoliçnaya salatası

Boşuna tartışıyorlar
TÜRKİYE Büyük Millet Meclisi (TBMM) lokantasında yaşanan russalatası - amerikansalatası tartışmasını uluslararası mutfak ustaları bıyık altından gülerek izliyor. Hem Türk, hem Rus, hem de Amerikan mutfağını yakından tanıyan Birol Dinçli, Türkiye'deki tartışmaya bir anlam veremediğini, çünkü ortada "amerikansalatası" diye bir salata bulunmadığını söylüyor.

İkisine de rastlamadım
MOSKOVA'DAKİ ünlü Baltschug - Kempinski Oteli'nde 2. başaşçı olarak çalışan Dinçli, 6 yıl kaldığı ABD'de "amerikansalatası"na, iki yıldır görev yaptığı Rusya'da ise "russalatası"na rastlamadığını anlatıyor. Mengen'deki Aşçı Lisesi'nden mezun Dinçli, Türkiye'de "russalatası" diye bilinen salatanın Rusya'da "Stoliçnaya" (başkent) olarak adlandırıldığını belirtiyor.

Salataların anası
ASLINDA Stoliçnaya, Rusya'daki bütün salataların çıkış noktası sayılıyor. İçindeki bazı malzemelerin değişmesiyle salatanın da adı değişiyor. Dinçli, Rusların Stoliçnaya'ya tavuk, somon, yengeç ya da et kattığını söylüyor. Rusya dışındaki ülkelerde "russalatası" denilmesinin, ilk kez Rus asıllı bir Fransız tarafından hazırlanmasından kaynaklandığı sanılıyor.

VIP'lerin aşçısı
GENÇ Türk usta, Baltschug - Kempinski Oteli'nde Avusturyalı başaşçı ile 100 Rus çalışanı yönetiyor. Dinçli, bir seferinde Rusya Devlet Başkanı Putin'in VIP konukları için mönüyü bizzat hazırlamış.

Malzemeler:

Patates

Salatalık turşusu

Yumurta

Havuç

Mayonez

Smetana (bir çeşit krema)

Tavuk (balık ya da et de olabilir)

Yapılışı: Haşlanan sebzeler, küp şeklinde kesiliyor. Üzerine ızgara tavuk ekleniyor. Üstüne mayonez- smetana karışımı sos dökülüyor. Turşu ve haşlanmış yumurta ile servis ediliyor.

Malzemeler:

Mayonez

3 patates, 3 havuç

Yarım kilo kornişon

1 bezelye konservesi

Yapılışı: Patates ve havuçlar haşlanıp küp küp doğranır. Bezelyenin suyu süzülüp aynı kaba konur. Kornişon küçük doğranır. Haşlanmış sebzelere zarar vermeden karıştırılarak mayonez sebzelere yedirilir. Servis tabağına alınır.



YAŞAM


Bütün kanını hortumlamışlar
Yola çöp atana milyarlık ceza
İşte, gerçek russalatası
İngiliz, ideal eşte önce espri arıyor
"Dünya gözüyle şu Nobel'i aldım ya!"
Grizu faciası: 4 madenci öldü
Affetmeyi bilenler daha az acı çekiyor
Kalan kupona 105 milyar çıktı
Villaya 9 kurşun
Beckham sevgisi izdiham dinlemedi
Jilet olmadan son hız rekoru
5 dakikada, 1 eser veriyor
Dışlanmak 'yumruk' etkisi yaratıyor
"Ne kadar rezil olursak o kadar iyi"
Signore
"Erkeğin yalanını yakalama" oyunu!