“10 kişilik bir güllaç için 16 yaprak kullanılmalıdır. 8 yaprağı alta 8 yaprağı üste dizmelisiniz. İlk 8 yaprağı koyduktan sonra üstüne cevizi düzenli bir şekilde serpmek de püf noktalarından biri. Sekiz yapraktan sonra tekrar süt eklemelisiniz. Bu, alttaki yaprakların kurumaması için önemlidir. 10 kişilik bir tepsi için 3,5 litre süt kullanılmalı. Yarısını tepsiye boşaltıp yufkalarınızı ıslatarak tepsiye dizmek, yarısını da ara ara ilave etmek için ayırmalısınız."
SIRRI MANDA SÜTÜNDEYMİŞ
Manda sütünün güllacın lezzetini artırdığının altını çizen Kılıç, “Lezzetli bir güllaç için iyi bir süt kullanılması lazım. Bizim kalitemizin sırrı manda sütü. Manda sütüyle güllacın lezzeti daha da artıyor. Yüzde 50 manda yüzde 50 inek sütü kullanıyoruz. Pancar şekeri kullanıyoruz. Herhangi bir katkı maddesi yok. Cevizin üstüne 8 kat daha güllaç koyduktan sonra kalan sütü de tümüne yediriyoruz. Sütün 70 derecede olması gerekiyor” diyor.
