Peynirin tadı ve dokusu da bozulma belirtilerini ortaya koyan unsurlardandır. Taze peynir, türüne bağlı olarak genellikle kremsi, yumuşak veya hafif sert bir yapıya sahip olabilir. Ancak bozulmuş peynirde doku kaybı görülür ve yapışkanlıkla aşırı sertleşme gözlemlenir. Ayrıca tadında aşırı ekşilik, acılık ya da alışılmadık bir aroma fark edildiğinde, bu peyniri tüketmemeniz gerekir.
Peynirin bozulmasını önlemek için doğru saklama koşullarını sağlamak şarttır. Dikkat etmeniz gereken noktaların başında, peyniri buzdolabında, 2 ila 4 derece arasında muhafaza etmek yer alıyor.