Nar ekşisini artık marketten almayacaksınız! En ekşisini seçin, salataların yıldızı
30.04.2025 - 16:04 | Son Güncellenme:
Nar, sağlığa olan faydalarıyla mutfaklarımızın vazgeçilmez meyvelerinden biridir. Salatalardan yemeklere, soslardan tatlılara kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan nar özellikle ekşi sos formunda sofraları süsler. Ancak, marketlerde satılan nar ekşilerinin çoğunda katkı maddeleri bulunuyor. Evinizde, tüm püf noktalarına dikkat ederek nefis bir nar ekşisi hazırlayabilirsiniz. İşte tarifi.
Marketlerde satılan nar ekşilerinin çoğunda glikoz şurubu, şeker veya koruyucu maddeler bulunabilir. Bu nedenle evde doğal ve katkısız nar ekşisi hazırlamak, hem sağlık hem de lezzet açısından daha faydalı olur. İşte ev yapımı nar ekşisinin tüm detayları.
Nar ekşisi ile nar sosu, sıkça karıştırılan iki farklı üründür. Nar ekşisi, sadece ekşi nar tanelerinden elde edilen, katkısız ve doğal bir üründür. Tadı ise yoğun ve ekşidir. Ancak nar sosu nar ekşisine ek olarak glikoz şurubu, şeker, sitrik asit ve koruyucu maddeler içerir. Evde nar ekşisi yaparak içeriğini tamamen kontrol edebilir ve katkısız, sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz.
Malzemeler
5 kg kabuklu ekşi nar
1 tatlı kaşığı tuz
İlk olarak narları bıçakla ikiye bölün. Geniş ve çukur bir kap içinde, her bir nar parçasını avucunuzda tutarak tahta kaşıkla kabuğuna vurun. Bu yöntemle nar taneleri kolayca ayrılır ve etrafa sıçramaz. Ardından ayrılan taneleri, kalan kabuk ve zarlardan iyice temizleyin. Temiz taneleri bir kaba toplayın. Taneleri bir blender veya meyve sıkacağı ile ezerek suyunu çıkarın. Alternatif olarak, taneleri temiz bir tülbentle sıkarak suyunu elde edebilirsiniz.
Nar suyunu geniş bir fırın tepsisine dökün. Önceden 150 derece ısıtılmış fırında ara sıra karıştırarak pişirin. Nar suyu, buharlaşarak yaklaşık 1,5 saatte koyu bir kıvam alacak. Pişirme işlemi bittikten sonra nar ekşisine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Tuz, nar ekşisinin mayalanmasını önler ve ömrünü uzatır. Nar ekşisini cam bir kavanoza aktarıp soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatabilirsiniz.
Nar ekşisi yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalardan ilki, ekşisi için ekşi narlar tercih edilmesidir. Eğer hafif tatlı bir nar ekşisi istenirse, ekşi ve tatlı narları karıştırabilirsiniz. Yemeklerde kullanılacaksa, ekşi narın baskın olması lezzeti güçlendirir. Ayrıca nar ekşisinin ideal kıvamı koyu olmalıymış. Çok akışkan bir kıvamdaysa, pişirme süresini uzatın.
Nar ekşisini uzun süre taze tutmak için doğru saklama koşulları önemli. Kavanoza aktardıktan sonra güneş ışığından uzak, serin ve loş bir ortamda saklayın. Dilerseniz buzdolabında muhafaza ederek tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz. Doğru koşullarda saklandığında, ev yapımı nar ekşisi aylarca bozulmadan kalabilir.
Ev yapımı nar ekşisini mutfakta çok yönlü bir malzeme olarak kullanabilirsiniz. Salatalara bir çay kaşığı eklemek bile, yemekleri ekşi yapabilir. Kebaplar, mezeler, zeytinyağlılar ve hatta tatlılarda bile kullanılabilir. Ayrıca evde hazırlanan nar ekşisi, glikoz şurubu veya yapay tatlandırıcılar içermediği için diyetlerde de kullanılabilir.
