Akut olarak toksinler aracılığı ile oluşabilecek besin zehirlenmeleri de görülebilmektedir. Özellikle bağışıklık sistemi baskılanmış hastalarda turşu içeriğinde maya olduğundan risk oluşturabilmektedir.Turşu içerisindeki mikroorganizmalar florayı değiştirebilmektedir. Bunun sonucunda;• Mide ya da üriner sistem pH oranı değişikliği ile oluşan Helikobakter Pilori bakterisi• Tekrarlayan üriner sistem enfeksiyonları• Vajinitlere yatkınlık gibi daha kronik sorunlar oluşabilmektedir.