Hamuru yoğurmamak
Genellikle yanlış anlaşılan aşamalardan biri, hamurun ne sıklıkla yoğurulması gerektiği. Tarhana hamurunu hazırladıktan sonra her gün yoğurmanız gerektiğini unutmamalısınız. Beklettiğiniz süre boyunca her gün 2-3 defa yoğurmak tarhanayı istediğiniz kıvama getirecektir.
Tarhanayı güneşe bırakmayın
Kurutma işleminin güneşte daha çabuk olacağını düşünmekte haklısınız. Ancak tarhanayı güneşte bıraktığınız zaman güneş ışınları nedeniyle içerisindeki vitamin ve minerallerin yok olmasına sebep olursunuz. Daha hızlı bir işlem gibi gözükse de tarhanadaki faydaları kökünden yok etmek mantıklı olmaz. Güneşte beklettiğiniz tarhananın rengi solmaya başlar. Bunun için daha gölgeli ve geçişli alanlar tercih edebilirsiniz.
Tarhanayı kuruturken kontrol etmemek
Kurutma işleminde en çok yapılan hatalardan biri tarhanaları ters yüz etmemek. Bu, tarhananın eşit bir şekilde kurumasına engel olacaktır. O nedenle zaman aralıklarıyla ters tarafını çevirerek daha dengeli kurumasını sağlayabilirsiniz.
Kevgir aşamasını atlamak
Pek çok kişi tarhanayı elemek yerine daha pratik olması için mutfak robotu veya blender kullanıyor. Ancak mutfak robotu kullanılsa da sonraki aşamada mutlaka kevgirden geçirilmesi gerekiyor. Aksi olduğunda büyük parçalar da tarhananın içine karışır.
Yanlış muhafaza yöntemleri
Tarhanayı kurutma aşaması ne kadar sağlıklı olursa, tarhanaların lezzeti ve kıvamı da bir o kadar iyi olacaktır. Eğer tarhanaları blender kullandıktan sonra saklama aşamasına geçiyorsanız, bunun yerine bir süre daha kurutmayı deneyin. Direkt saklama aşamasına koyduğunuz tarhanalar kısa bir süre içerisinde küflenebilir.
Tarhanayı saklarken sağlık açısından hijyenik olduğuna emin olun. Plastik poşetler kullanmak yerine hava almayan cam kavanozlarda muhafaza etmek çok daha faydalı olabilir. Cam kavanozda saklamak istemeyenler ise bez torbalar kullanabilir.
