C vitamini enginardaki ana antioksidanlardan biridir. C vitamini, bağışıklık sistemindeki hücreleri harekete geçirmeye yardımcı olur ve vücudun cilt sağlığı ve yara iyileşmesi için kolajen yapmasına yardımcı olur. Bir orta boy enginar, sağlıklı yetişkin kadınlar için günlük C vitamini ihtiyacının yüzde 20'sini sağlar.