Madımak otunun tüketim şekilleri açısından birçok farklı türü var. Bunlardan biri de madımak konservesi. Bunun yanında çiğ olarak salatalarda kullanılan bu yabani bitki, gözleme, börek gibi hamur işlerinde iç malzeme olarak da kullanılıyor. Ek olarak bazı çorbalar da madımak eklenerek tüketilmektedir.
Peki, madımak nasıl saklanmalı? Kesildikten sonra bol su ile temizlenen madımak ince ince doğranmalı. Madımak saklanmak istenildiğinde ise önce kurutulmalıdır. Ayıklanıp temizlenen madımak, tıpkı nane gibi gölgelik bir alanda kurutulmalı ve hava almayacak şekilde poşette veya kavanozda saklanmalıdır.
Madımak, güçlü antioksidan özelliği sayesinde vücudu serbest radikallere karşı koruyor oluşuyla da dikkat çekiyor. Kan şekerinin dengelenmesine destek olan bitki, özellikle yüksek kan şekerini normal seviyelere indirmek konusunda son derece etkili. Ayrıca madımak, idrar söktürücü özellikleriyle de öne çıkıyor. Çayı yapılarak içildiğinde ise mide ve bağırsağı rahatlatıyor. Madımak otundan çay yapmak için, kaynamış suyun içerisine uygun miktarda madımak ekleyerek 5 dakika demlemek yeterli. Afiyet olsun.