Her yemeğe gider deyip koyuyoruz! İlikli kemik suyu hatası: Böbrekte birikiyor
03.03.2025 - 10:33 | Son Güncellenme:
İlikli kemik suyu, yüksek besin değeri ve sağlık yararları nedeniyle mutfaklarda sıkça kullanılan geleneksel bir lezzet olarak öne çıkar. Çorbalar, pilavlar, soslar ve birçok yemekte lezzet artırıcı olarak kullanılan kemik suyu, aşırı tüketilirse bazı sağlık problemlerine neden olabilir. Peki ilikli kemik suyu hangi yemeklerde nasıl kullanılmalı?
İlikli kemik suyu, uzun saatler kaynatılan hayvan kemiklerinden elde edilir. Kolajen, mineraller ve amino asitler açısından zengin bir sıvıdır. Besleyici özelliğiyle hem geleneksel hem de modern mutfaklarda çeşitli yemeklerde kullanılır. Ancak faydalı diye aşırı tüketimin sağlık üzerindeki etkileri de dikkate alınmalı.
İLİKLİ KEMİK SUYU İLE YAPILABİLECEK YEMEKLER
İlikli kemik suyu, lezzet ve besin değerini artırmak için birçok yemekte sıklıkla kullanılır. Mercimek çorbası, tarhana, kelle paça ve düğün çorbası gibi geleneksel çorbalar, et suyu ile hazırlanan sebzeli veya tavuklu pilavlar, bu şifalı suyun en çok kullanıldığı yemeklerden olabilir.
Ayrıca et yemeklerine eşlik eden özel soslar, güveç tarifleri ve haşlama suyu olarak kullanıldığında makarnalara ekstra lezzet katabilir. Sebze haşlamalarında da besin değerini artırmak için su yerine kemik suyu tercih edilebilir. Et ve sebzelerin uzun süre pişirildiği tariflerde aroma ve mineral katkısı da sağlar.
AŞIRI TÜKETİMİ ZARARLI!
Hayvan kemikleri, özellikle endüstriyel çiftliklerde yetişen hayvanlarda, kurşun gibi ağır metaller içerebilir. Aşırı tüketim, vücutta bu maddelerin birikmesine yol açabilir. Bu da sağlık için son derece risklidir.
HİSTAMİN DÜZEYLERİ
Uzun süre kaynatılan kemik suyu yüksek histamin içerebilir. Bu da histamin intoleransı olan bireylerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle kemik suyu dikkatli kaynatılmalı ve dikkatli tüketilmelidir.
BÖBREK SAĞLIĞI ÜZERİNDE ETKİLERİ
Kemik suyunun yüksek mineral içeriği böbrek hastaları için risk oluşturabilir. Özellikle aşırı kalsiyum alımı böbrek taşı oluşumuna neden olabilir.
SİNDİRİM PROBLEMLERİ
Yüksek kolajen ve jelatin içeriği bazı kişilerde mide rahatsızlığı, şişkinlik veya ishal gibi sindirim sorunlarına yol açabileceğinden, kemik suyu dikkatli tüketilmelidir.
SODYUM FAZLALIĞI
Kemik suyu genellikle tuz eklenerek hazırlanır ve fazla tüketildiğinde yüksek tansiyon riskini artırabilir. Bu nedenle suya eklenen tuz miktarı önemlidir. Kemik suyuna aşırı tuz eklemekten kaçınmak gerekir.
SONUÇ
İlikli kemik suyu, lezzetli ve besleyici bir bileşen olarak birçok yemekte kullanılabiliyor. Ancak, aşırı tüketildiğinde bazı sağlık sorunlarına yol açabileceğinden dengeli şekilde tüketilmelidir. Bilimsel kaynaklar, özellikle ağır metal birikimi ve böbrek sağlığı açısından dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor.
