Market sirkeleri genellikle pastörize edilerek veya katkı maddeleri eklenerek üretiliyor, bu da sirkenin doğal faydalarını azaltabiliyor. Evde kendi sirkesini yapanlar ise hem içeriğinden emin oluyor hem de doğanın sunduğu bu şifa kaynağını en saf haliyle kullanma şansını elde ediyor.
40 yıllık sirke ustasının tarifi, basit malzemelerle hazırlanabilen ve etkili sonuçlar veren bir yöntem. Bu tarif, yalnızca birkaç malzeme ve biraz sabır gerektiriyor. İşte evde doğal üzüm sirkesi yapmak için ihtiyacınız olan her şey.
Malzemeler
2 kg siyah ya da beyaz üzüm (tercihen organik)1 çay bardağı doğal sirke (önceki sirkeden maya olarak)1 yemek kaşığı kaya tuzu2 litre içme suyuCam kavanozTülbent veya ince bez
Öncelikle üzümleri güzelce yıkayın ve ezerek cam kavanozun içine yerleştirin. Kabuklarıyla kullanmanız, sirkenin lezzetini ve fermantasyon sürecini güçlendirir. Dilerseniz bir çatal veya patates eziciyle üzümleri hafifçe ezerek suyunun çıkmasını sağlayabilirsiniz. Kavanoza kaya tuzunu ve içme suyunu ilave edin. Tuz, fermantasyon sürecini destekler ve istenmeyen bakterilerin oluşumunu engeller.
Ardından daha önce yapılmış doğal sirkeyi veya sirke anasını kavanoza ekleyin. Kavanozun ağzını tülbent veya ince bir bezle örtün ve lastikle sabitleyin. Sirkenin hava alması gerektiği için kapağı sıkıca kapatmayın. Kavanozu serin, güneş ışığı almayan bir yerde 30-45 gün boyunca bekletin. irke, güzel bir kokuya ve asidik bir tada ulaştığında hazır demektir.
Plastik kaplar, sirkenin asidik yapısıyla tepkimeye girebilir ve istenmeyen maddelerin oluşmasına neden olabilir. Bu yüzden mutlaka cam kavanoz tercih edin. İlk kez sirke yapıyorsanız, bir miktar doğal sirke veya sirke anası eklemek süreci hızlandırır. Güneş ışığı ve yüksek sıcaklık, fermantasyon sürecini olumsuz etkiler. Kavanozunuzu mutfağınızın gölgeli bir köşesinde veya kilerinizde saklayın.
Doğal üzüm sirkesi, yalnızca mutfakta değil, hayatın birçok alanında kullanılabilen çok yönlü bir ürün. Özellikle mikropları ve virüsleri yok etme gücüyle, evde doğal bir dezenfektan olarak kullanılabilir. İçerdiği probiyotikler sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Boğaz ağrısı veya diş eti iltihabı gibi sorunlarda, suyla seyreltilmiş sirkeyle gargara yapmak rahatlama sağlar.
