Aşurenin daha parlak, berrak ve açık renkli görünmesini sağlamak için bazı ustalar, pişirme sırasında az miktarda süt ekler. Süt, aşurenin dokusunu yumuşatırken aynı zamanda rengini açar. Yaklaşık bir litre aşure için 1 çay bardağı süt yeterli olacaktır. Sütü, aşurenin son aşamalarında, şekerle birlikte ekleyin ve karışımı fazla kaynatmamaya dikkat edin.