Hamurun kıyır kıyır olması için sirke olmazsa olmazdır. Sirke, hamurun dokusunu gevrekleştirir ve katların birbirinden ayrılmasını kolaylaştırır. İdeal bir baklava, 40 kat veya daha fazla yufkadan oluşur. Her kat, neredeyse kağıt inceliğinde olmalı. Şerbetleme sırasında sıcaklık dengesine dikkat etmek çok önemlidir. Fırından yeni çıkan sıcak bir baklavaya soğuk şerbet dökülmelidir. Bu, baklavanın şerbeti eşit şekilde çekmesini ve çıtır dokusunu korumasını sağlar.
Baklava yaparken yapılan en sık sorunlardan biri, tatlının hamurlaşmasıdır. Şerbet ve baklavanın aynı anda sıcak olması, dokunun yumuşamasına neden olur. Bu hatayı önlemek için sıcaklık dengesine dikkat edin. Bir diğer yaygın hata, tepsinin tabanını yağlamaktır. Tepsinin altı yağlanmaz. İlk yufka kuru tepsiye serilir ve yağ, katlar tamamlandıktan sonra en üste dökülür.
Ev baklavası, genellikle bayram veya özel günlerden 1-2 gün önce hazırlanmalı. Şerbetsiz şekilde saklanırsa, 4-5 gün boyunca tazeliğini korur. Şerbeti, tüketimden bir gün önce dökmek daha faydalıdır. Saklama sırasında tatlıyı serin ve kuru bir ortamda, nemden uzak tutmak önemli.
