100 gram beyaz patates 130 kalori iken tatlı patates 90 kaloridir. Tatlı patates günlük A vitamini ihtiyacını karşılar, daha fazla C vitamini içerir, daha az kalori, daha fazla lif barındırır ve şeker içeriğine rağmen total karbonhidrat içeriği daha azdır.
Beyaz patateste mineral içeriği açısından (demir, magnezyum, potasyum) biraz daha zengindir, pişirmede daha kullanışlı ve daha ucuzdur. Patates sebze yerine değil, karbonhidrat içeriğinden ötürü ekmek yerine geçer.
Sağlıklı bir şekilde pişmiş olsa bile obezite sorunu ve diyabeti olanlarda her iki patates de sorun oluşturabilir. Tatlı patates kan şekerini beyaz patatese göre yüzde 30 daha az yükseltir. Bu da tatlı patatesin yüksek çözünürlükteki lif içeriğinden kaynaklanır.
Patatesi sağlıklı şekilde pişirmenin yolları nelerdir?
Çoğu tarifte beyaz patates yerine tatlı patates kullanılabilir. Beyaz patatesler gibi tatlı patatesler de pişirilebilir, fırınlanabilir ya da püre yapılabilir. Tatlı patatesi içeriğindeki A vitamini emilimini artırmak için mutlaka bir yağ kaynağı ile birlikte tüketin.
Örneğin pişmiş ya da püre halindeki tatlı patatese 1 çay kaşığı zeytinyağı gezdirilebilir. Patatesi kaynatmayın, yıkamadan önce soymayın ve kabuklu olarak tüketmeye çalışın. Vitamin kayıplarını en aza indirmiş olacaksınız.
