Eğer bu adımı atlar veya acele ederseniz, karışımınızda istenmeyen pütürler oluşabilir. Jelatin paketinde genellikle önerilen su miktarı belirtilir, bu oranlara sadık kalmaya özen gösterin. Ayrıca, jelatin markasına göre kıvam fark edebilir.
Jelibon yapımında şeker, su ve meyve suyu karışımının doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Bu karışımı kısık ateşte, sabırla eritmelisiniz. Şekerin tamamen erimesi için karışımı sürekli karıştırın, ancak asla kaynatmayın. Jelatin, yüksek ısıya karşı hassastır. Orta-düşük ateşte, şekerin eridiğinden emin olana kadar karışımı ısıtın.
Jelibonların en güzel yanı, tat ve renklerini tamamen kendi zevkinize göre özelleştirebilmenizdir. Yapay tatlandırıcılar ve gıda boyaları yerine doğal alternatifler kullanarak faydalı sonuçlar elde edebilirsiniz. Daha yoğun bir aroma isterseniz, meyve püreleri veya doğal özler de harika bir seçenek.
Jelibon karışımınızı hazırladıktan sonra, sıra kalıplama aşamasına gelir. Silikon kalıplar, jelibon yapımı için en pratik ve kullanışlı seçenektir. Hem farklı şekillerde jelibonlar elde etmenizi sağlar hem de jelibonları kalıptan kolayca çıkarmanıza yardımcı olur.
Kalıpları doldurduktan sonra, jelibonların kıvam alması için buzdolabında dinlendirmeniz gerekir. En az 4-6 saat bekletmek iyi bir sonuç verir, ancak tam kıvam için bir gece buzdolabında tutmak en iyisi. Jelibonlar neme karşı hassastır, bu yüzden hava geçirmez bir kapta, buzdolabında muhafaza edilmelidir. Yapışmalarını önlemek için jelibonların üzerine ince bir tabaka pudra şekeri veya mısır nişastası serpebilirsiniz.
