SARMA TEKNİĞİ
Tatlıyı sararken yufkaları düzgün bir şekilde burmak ve sıkı sarmak önemli. Bu işlem tatlının hem çıtır hem de estetik olmasını sağlar. Ayrıca içi de dağılmamış olur. Burma işlemini yaparken yufkaları oklavaya sarıp iki uçtan büzerek klasik burma şeklini vermek işinizi kolaylaştırabilir.
KIZARTMA VE YAĞLAMA
Burma tatlısını fırına vermeden önce üzerine eritilmiş tereyağı veya sade yağ dökün. Tatlılar için bu iki yağdan başkasını kullanmak büyük bir hata olacaktır. Yağın fazla kızgın olmaması da bu noktada önemlidir. Bu, zaten sıcak olan tatlınızın yanmasına neden olabilir. Tatlıyı fırına verdiğinizde her tarafının eşit şekilde pişmesi için tepsiyi ara ara döndürmek sağlıklı bir pişirme yöntemidir. Altın sarısı rengini aldığında, tatlı fırından çıkarmaya hazır.
ŞERBET HAZIRLIĞI
Şerbet, tatlının lezzetini belirleyen en temel unsurdur. Bu nedenle şerbeti hazırlarken su, şeker ve birkaç damla limon suyunu kaynatmalısınız. Orta kıvamda bir şerbet elde etmek tatlınız için en iyisi olacaktır. Tatlının çıtırlığını korumak için de şerbet ve tatlının sıcaklıklarını göz önünde bulundurun. Sıcak tatlıya soğuk şerbet ya da soğuk tatlıya sıcak şerbet dökmelisiniz. Bu yöntem tatlının hamurlaşmasını önler ve daha çıtır olmasını sağlar.
SERVİS VE SAKLAMA
Tatlının şerbeti çekmesi için en az 1 ila 2 saat dinlendirmeyi ihmal etmeyin. Tatlıyı hava almayan bir kapta saklayarak çıtırlığını daha uzun süre koruyabileceğinizi aklınızda bulundurun.
