Şerbet, tatlının lezzetini belirleyen en temel unsurdur. Bu nedenle şerbeti hazırlarken su, şeker ve birkaç damla limon suyunu kaynatmalısınız. Orta kıvamda bir şerbet elde etmek tatlınız için en iyisi olacaktır. Tatlının çıtırlığını korumak için de şerbet ve tatlının sıcaklıklarını göz önünde bulundurun. Sıcak tatlıya soğuk şerbet ya da soğuk tatlıya sıcak şerbet dökmelisiniz. Bu yöntem tatlının hamurlaşmasını önler ve daha çıtır olmasını sağlar.
Tatlının şerbeti çekmesi için en az 1 ila 2 saat dinlendirmeyi ihmal etmeyin. Tatlıyı hava almayan bir kapta saklayarak çıtırlığını daha uzun süre koruyabileceğinizi aklınızda bulundurun.