MIHLAMA İÇİN GEREKEN MALZEMELER
4 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı mısır unu, 2 su bardağı su, 300 gram Trabzon peyniri (dil peyniri ya da çeçil peyniri de olur) kahvaltının şahı mıhlamayı yapmak için yeterli.
MIHLAMA NASIL YAPILIR?
Tereyağını sahana alıp eriterek başlayın. Bu aşamada tereyağın yanmamasına dikkat etmelisiniz. Daha sonra üzerine mısır ununu ekleyin ve artık sürekli karıştırmak zorunda olduğunuzu unutmayın. Mısır ununu kavurup rengi değişene kadar pişirmelisiniz. Un kavrulurken tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırmalısınız.
Mısır unu kavrulunca üzerine 1 bardak suyu ilave edip, tarif hazır olana kadar devam edeceğiniz karşıtıma işlemini sürdürün. Sıcak un, soğuk su ile buluşunca topaklanabilir. Ancak paniklemeyin, topaklanmayı önlemek ve onlardan kurtulmak için hızlı hızlı karıştırmalısınız. Karıştıktan sonra kalan suyu da ilave edip pürüzsüz bir kıvama ulaştığınızda sonraki aşamaya geçebilirsiniz.
Karışım kaynamaya başladığında altını biraz kısmayı unutmayın. Kısık ateşte kaynayan karışımın kabarcıklarından üzerine tereyağı çıkıp tavanın kenarlarında birikmeye başladığında artık peyniri ilave etme zamanı gelmiş demektir.
Trabzon peynirininiz varsa, onu elinizle tel tel ayırarak tavaya ekleyebilirsiniz. Ancak yoksa malzemeleri anlattığımız kısımdaki diğer peynirleri de kullanabilirsiniz. Peyniri de ekledikten sonra ara ara karıştırarak mıhlamayı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Mıhlamanız hazır, afiyet olsun!
