Bitki bazlı diyetlerin bir diğer temel maddesi de siyah fasulyedir.
Siyah fasulye çok yönlü kullanılabilir, ucuzdur ve stoklanması da kolaydır.
Bir fincanı 20 gram protein içeren bu besin, tıpkı tofu gibi içine girdiği her şeyin lezzetini alır.
Genellikle parçalara ayrılarak, salamura veya tuzlu sosta ıslatılıp kızartılarak tüketilir.