Ispanağı temizlerken sıcak su kullanmaktan kaçınmanız gerekir. Sıcak su, yaprakların çabucak solmasına ve yumuşamasına neden olabilir. Bu durum, ıspanağın besin değerini azaltabileceği gibi, yemeğe kattığınızda tazeliğini de kaybetmesine yol açar. Her zaman soğuk veya en fazla ılık su kullanarak yıkama işlemi yapılmalıdır.
Ispanağı temizledikten sonra doğru şekilde kurutmak da tazeliğini korumak açısından önemlidir. Ispanak yapraklarını bir kağıt havlu veya temiz bir bez üzerine serin ve başka bir havlu veya bezle nazikçe üzerindeki fazla suyu alın. Fazla nemi almak, yaprakların küflenmesini veya ıslanarak tazeliklerini kaybetmesini önler. Bu yöntemle kuruttuğunuz ıspanağı, buzdolabında daha uzun süre taze saklayabilirsiniz.