Ispanağı temizledikten sonra doğru şekilde kurutmak da tazeliğini korumak açısından önemlidir. Ispanak yapraklarını bir kağıt havlu veya temiz bir bez üzerine serin ve başka bir havlu veya bezle nazikçe üzerindeki fazla suyu alın. Fazla nemi almak, yaprakların küflenmesini veya ıslanarak tazeliklerini kaybetmesini önler. Bu yöntemle kuruttuğunuz ıspanağı, buzdolabında daha uzun süre taze saklayabilirsiniz.
Eğer vakit kazanmak isterseniz, sebze kurutma aleti (salata kurutucu) de kullanabilirsiniz. Bu alet, fazla suyu hızla gidererek ıspanağı yemeklerinizde hemen kullanmanıza imkan tanır.