Yumurtanın hem sarısı hem de beyazı, vücudun ihtiyaç duyduğu temel besin öğelerini içeriyor. Protein, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan yumurta, özellikle beyin sağlığı için kritik bir rol oynuyor. Karatay, yumurtanın zeka gelişimi, hafıza ve bilişsel performans üzerindeki olumlu etkilerini sık sık vurguluyor.
Karatay, Türkiye’de geçmişte lohusalara günde 10 yumurta yedirildiğini hatırlatarak, bu geleneğin ne kadar doğru bir uygulama olduğunu belirtiyor. Aynı şekilde, Çin’de hamilelerin ve çocukların günde 10 yumurta tükettiğini ifade ediyor. “Yeni bir şey söylemiyorum, aslında bu bilgiler çok eski” diyerek yumurtanın tarih boyunca değerli bir besin olarak görüldüğünü vurguluyor.
Yumurta, içerdiği kolin, omega-3 yağ asitleri ve B vitaminleri sayesinde beyin hücrelerinin gelişimini destekliyor, sinir sistemini güçlendiriyor ve zihinsel performansı artırıyor. “Yumurtayı haşlanmış yemek zorundayım, başka çarem yok mu?” diye düşünenler için Canan Karatay’ın önerileri oldukça esnek.
Yumurtanın haşlanmış hali elbette çok sağlıklı, ancak farklı pişirme yöntemleriyle de tüketilebilir. Eğer haşlanmış yumurta sevmiyorsanız, yumurtayı saf tereyağında, düşük ısıda ve fazla katılaşmadan pişirebilirsiniz. Tereyağı, hem sağlıklı bir yağ kaynağı hem de yumurtaya muhteşem bir tat katıyor.
Karatay, yumurtanın hem sarısının hem de beyazının birlikte tüketilmesi gerektiğini özellikle vurguluyor. Çünkü yumurtanın besleyici özellikleri, bu iki kısmın birleşiminde ortaya çıkıyor. “Yumurtanın sarısını yemeyin” gibi yanlış inanışlara karşı çıkarak, sarının içerdiği değerli besin maddelerinin önemine dikkat çekiyor.
Karatay’ın kahvaltı önerileri yalnızca yumurtayla sınırlı değil. Sağlıklı, doyurucu ve zihni destekleyen bir kahvaltı tabağı oluşturmak için diğer besin gruplarına da yer veriyor. Bir avuç içi kadar az tuzlu peynir, kahvaltının protein ve kalsiyum kaynağı. Az tuzlu 10-15 adet zeytin, kahvaltının olmazsa olmazlarından. Bir ince belli çay bardağı kadar kavrulmamış ve tuzsuz ceviz, fındık, badem, fıstık ve çeşitli sebzeleri tüketebilirsiniz.
