Öncelikle tereyağı yapımında kullanacağınız kaymakları biriktirmeniz gerekecek. Bunun için her süt kaynattığınızda üzerinde oluşan kaymak tabakasını alıp bir saklama kabına aktarabilirsiniz. Eğer tam kıvamında bir tereyağı istiyorsanız, sütünüzün mümkün olduğunca yağlı olması gerekiyor.
Kaynattığınız sütlerden elde ettiğiniz kaymakları hava almayacak şekilde saklamanız gerekiyor. Bunun için ağzı kapalı bir saklama kabında, tercihen buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Böylece nefis bir tereyağı elde edebilirsiniz. Ortalama 200 gram kaymak için yaklaşık 1 su bardağı soğuk su yeterlidir.
Çırpma esnasında, tereyağının daha kolay toparlanması için içerisine azar azar soğuk su ilave edin. Eğer elinizde varsa buzlukta bekletilmiş soğuk su kullanabilirsiniz. Bu sular tereyağının daha hızlı toparlanmasını sağlayabilir. İlk suyu ekledikten sonra çırpmaya devam edin. Tereyağının kıvam almaya başladığını fark edeceksiniz.
Bir süre sonra mikserin ucunda yoğun bir tereyağı kitlesinin oluştuğunu göreceksiniz. Bu aşamaya geldiğinizde tereyağı artık hazır hale gelmiştir. Tereyağınızı bir tülbente aktararak fazla suyunu süzebilirsiniz. Tülbent yardımıyla iyice sıktıktan sonra bir kase içerisine alıp elinizle de fazla suyunu çıkartın.
Eğer klasik tereyağından farklı bir tat isterseniz, içerisine bir miktar tuz ilave edebilirsiniz. Tereyağınızı tamamen yoğurup suyunu attığından emin olduktan sonra şekil vererek cam bir saklama kabında buzdolabında tutun. Buzdolabında 2-3 hafta kadar taze kalır.
Eğer daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz. Lezzetiyle herkesi şaşırtan bu doğal tereyağını bir kez denedikten sonra hazır tereyağı almak bile istemeyeceksiniz.
