Tuz, kerevizin dokusunu korurken un, oksidasyonu engelleyebilir. Bekleme süresinden sonra kerevizleri sudan çıkarıp durulayın ve işlemeye devam edin. Böylece özellikle haşlama öncesi uygulandığında kerevizin beyazlığını uzun süre muhafaza etmiş olacaksınız.
Limonlu suyla haşlama
Eğer kerevizi haşlayarak meze yapmayı planlıyorsanız, haşlama suyuna limon eklemek kararmayı önleyebilirsiniz. Bir tencereye yeterli miktarda su koyun ve içine yarım limonun suyunu sıkın veya limonu dilimleyerek suya atın. Haşlama süresi boyunca limonun asidi, kerevizin rengini koruyacak.
Bu üç yöntem de kerevizin kararmasını önlemede oldukça etkili. O nedenle yöntemler arasından hangisini seçerseniz seçin, büyük fayda sağlayacaktır. Eğer kerevizi çiğ olarak kullanacaksanız, limonlu veya tuzlu suda bekletme yöntemini tercih edebilirsiniz. Haşlama yapmayı planlıyorsanız, limonlu suyla haşlama en uygun seçenek.
Kerevizinizi beyaz tutmak için bu yöntemleri uyguladıktan sonra, meze hazırlarken de dikkatli olmanızda fayda var. Kerevizi yoğurtla karıştırdıktan sonra uzun süre bekletmekten kaçınmayı unutmayın. Ayrıca, sunumda ince kıyılmış maydanoz veya ceviz gibi garnitürler kullanarak daha kamufle bir sunum hazırlayabilirsiniz.
