Uzmanlar, suyu tekrar kaynatmanın kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceğini belirtiyor. Nitratların nitrozaminlere dönüşmesi, bu riskin önemli bir parçasıdır.
Nitrozaminler, özellikle mide ve bağırsak kanserlerine yol açabilen tehlikeli bileşiklerdir. Tekrar kaynatılmış suyun düzenli tüketimi bu açıdan büyük riskler taşıyabilir.
Su ısıtıcısında kalan suyu döküp her kaynatmada taze su eklemek, bu zararlardan kaçınmanın en basit yoludur. Su filtreleme cihazları, sudaki zararlı maddeleri azaltarak daha güvenli su elde etmenizi sağlar. Plastik su ısıtıcılarının içindeki kimyasallar da yüksek ısıda suya geçebilir. Cam ya da çelik kaplar, bu riski en aza indirir.