Kırmızı et ve kıymada hile! Böyle olursa...
07.07.2020 - 11:42 | Son Güncellenme:
Yüzde yüz dana eti adı altında satılan kıyma ve sucuk gibi ürünlere merdiven altı üreticiler tarafından sakatat ve kanatlı hayvan eti karıştırıldığını, kırmızı ette ise tartıda ağır basması için şırıngayla su enjekte edildiğini belirtildi! Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Uğur Toprak, yapılan hilelere karşı vatandaşları dikkatli olmaları konusunda uyardı.
Yasamız gereği, kıyma, sucuk, salam ve sosis üretildiğinde önceden dana etinin içerisine yüzdelerini belirtmek kaydıyla kanatlı hayvan eti karıştırılabiliyordu.
Ancak son çıkan yasayla birlikte dana sucuğu yapıyorsanız içinde sadece dana eti olmak zorundadır. Maliyeti düşürmek isteyen üreticiler içine at eti, sakatat, kanatlı hayvan eti koyabiliyorlar.
Bu hileleri bakarak değil ancak analiz yaparak anlayabiliriz. Et ve kıymada yapılan hileler genellikle gözle anlaşılmaz.
Bu neden ile bilinen, güvenilen firmalardan alışveriş yapmak gerekiyor. Etiket okumak da önemli.
Taklit ürünleri yapanların çoğu merdiven altı işletmeler oluyor. Etiket üzerinde Tarım ve Orman Bakanlığı'nın vermiş olduğu işletme kayıt ve onay numarasının olması gerekiyor. Numara yoksa Alo 174'ü arayıp, mutlaka bir ihbarda bulunmak gerekiyor.
Taklit ve tağşiş ürünlerin içine koyulan ürün önemli. Dana eti içerisine tavuk veya hindi koyulabiliyor. Kullanılan hayvanların eti uygun koşullarda saklanmamışsa gıda güvenliğini sıkıntıya sokar.
At ve eşek gibi hayvanların ürünleri kıymaların içine koyulması mikrobiyolojik ve ekonomik açıdan sorun yaratabilir.
Karışım olan kıymalar daha çabuk bozuluyor, rengi daha mat oluyor.
Etleri karıştırdıklarında baharatla açığı kapatıyorlar, buradan da yüzde yüz dana olmadığı anlaşılabilir.
Dana etinden yapılan kıyma daha pembe ve açık renkte gözüküyor.
Sakatat ve tavuğun taşlığıyla yapılan kıyma ise daha koyu renktedir ve lezzeti çok farklıdır.
Hileli kıymayı ancak evde köfte yapıldığı zaman anlayabilirsiniz. Kıyma çabuk dağılır.
Bonfilede ise ete su enjekte ediyorlar. Vatandaşlar dondurulmuş olan bu ürünleri evde ancak kuşbaşı yapıp yemeğin içine koyduklarında, kandırıldıklarını etin gereğinden fazla suyunu salmasıyla anlarlar.
Etin rengi kararır. Ağırlığını yüzde 30, yüzde 20 artırırlar. 1 kilogram olduğunu sandığınız et aslında 850 gramdır. Maliyet olarak 60 TL olan bir ürün size 45 TL'ye satılır, fakat ürün aslında normal bir kasaptan alacağınız 30 TL'lik bir etle eş değerdir. Vatandaşlarımız bu konularda dikkatli olmalıdır.
