Plastik kesme tahtaları daha hafif ve kolay kuruyor olabilir ancak bunların yerine ahşap veya metal kesme tahtalarını tercih etmek hem daha sürdürülebilir hem de daha sağlıklı. Ancak ahşap ya da bambu kesme tahtası tercih ederken dikkat edilmesi gereken bir husus var. Mikroplastikten kaçarken daha ölümcül olabilecek bakterilere yakalanmamak gerekir.
Çiğ et veya deniz ürünleri için ayrı bir tahta kullanmak bakterilerin sebzelerinize, meyvelerinize veya daha fazla pişirme gerektirmeyen diğer gıdalarınıza bulaşmasını önler. Bu yüzden sebze ve meyveler için kullandığınız tahta ayrı, et ürünleri için kullandığınız tahta ayrı olmalıdır.