Hiç yeşilimsi sarı bir limonu kullanmadan önce olgunlaşmasını beklediniz mi? Teknik olarak buna gerek yok! Limon ağaçta büyüyüp olgunlaşır ve rengi yeşilimsi sarıya döndüğünde toplanır.
Elbette, limonun olgun olup olmadığını anlamanın en iyi yolu canlı sarı renktir, ancak bir miktar yeşil renk varsa bu da sorun değildir.
Pürüzsüz bir dokuya sahip olan limonlar, olgunluğun bir başka önemli işaretidir. Limonun üzerinde çıkıntılar ve oyuklar fark ederseniz, onu geri koymak en iyisidir çünkü bu muhtemelen olgunlaşmadığı ve az sulu olduğu anlamına gelir.
Olgun bir limon ararken sertlik önemlidir, ancak limonun çok sert olmaması gerekir. İnce fakat sert dış yüzeyi olan ağır limonlar genellikle en sulu ve en lezzetli olanlardır.