Bir adet orta boy biber turşusu yaklaşık 2 kaloridir. Daha küçük biberlerde ise bu oran değişkenlik gösterir. Kalori ve yağ içeriği çok düşük olsa da yüksek tuz içeriğine sahipler. O nedenle tuz tüketiminde aşırıya kaçmamalısınız.
Şefler, turşu kavanozlarının içerisine 6-7 adet nohut koymanın mayalandırmayı hızlandıracağını belirtiyor. Turşu suyu az gelirse, devamında tamamlayabilirsiniz.