Kabak çiçeği dolması, Ege Bölgesi’nin özellikle Balıkesir ve çevresinde sıkça yapılan, lezzetli bir yemektir. Kabak bitkisinin sabah erken saatlerde toplanan narin çiçekleri, özel bir iç harçla doldurularak hazırlanır. Bu yemek, hem göze hitap eden estetik sunumu hem de damakta bıraktığı lezzetiyle hatırlanır.
MasterChef düellolarında yarışmacıların bu yemeği doğru tekniklerle hazırlaması, hem lezzet hem de sunum açısından büyük bir ustalık gerektiriyor. Peki, bu eşsiz lezzeti evde yapmak için nelere ihtiyaç var ve nasıl hazırlanır?
Malzemeler
20-25 tane kabak çiçeği1 su bardağı pirinç1 adet kuru soğan1 adet domatesnane, maydanozkarabiber, tuz, zeytinyağı
İlk olarak, kabak çiçeklerini nazikçe temizlemekle başlayın. Çiçekleri soğuk suyun altında dikkatlice yıkayın, çünkü bu çiçekler oldukça hassastır ve kolayca yırtılabilir. Yıkadıktan sonra sap kısımlarındaki yeşil bölümleri koparın. Çiçeğin içindeki sarı polen kısmını bir çay kaşığı yardımıyla, yapraklara zarar vermeden çıkarın.
Bir tavada, orta ateşte yaklaşık 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyin ve soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından, yıkanmış ve süzülmüş pirinci tavaya ekleyin. Pirinç taneleri şeffaf bir görünüm alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
Pirinçler şeffaflaşınca, rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırın. Domatesin suyu, harca hem nem hem de hafif bir tatlılık katar. Ardından, ince kıyılmış nane ve maydanozu, bir çay kaşığı karabiberi ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. arım su bardağı suyu da ilave ederek harcı karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp, harcı kısık ateşte 5-6 dakika demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında pirinç, suyu çekerek hafifçe yumuşayacak ama tamamen pişmeyecek.
Soğuyan iç harcı, kabak çiçeklerinin içine doldurmaya başlayın. Her bir çiçeğin içine, bir tatlı kaşığı kadar harç koyun. Fazla doldurmaktan kaçının, çünkü çiçekler pişerken pirinç genleşebilir ve yapraklar yırtılabilir. Harcı koyduktan sonra, çiçeğin üst kısmındaki yaprakları içe doğru katlayarak kapatın.
Doldurduğunuz kabak çiçeği dolmalarını, bir tencereye hafif dik bir şekilde, sıkıca yerleştirin. Çiçeklerin dik durması, hem sunum açısından estetik bir görünüm sağlar hem de iç harcın dışarı taşmasını engeller. Dolmaların üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve bir çay kaşığı tuz serpin. Ardından, tencereye çiçeklerin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları orta-kısık ateşte, yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin.
