Malzemeler
* 125 gram margarin (veya tereyağı)
* 1 su bardağı su
* 1 su bardağı un
* 3 tane yumurta
Çikolata sosu için:
* 220 gram sütlü ya da bitter çikolata
* 200 gram krema
Dolgu kreması için malzemeler
* 2,5 su bardağı süt
* 1,5 çay bardağı toz şeker
* 3 yemek kaşığı un
* 1 tane yumurta
* 1 paket vanilin
Bu hamur, profiterol ve ekler gibi tatlılarda kullanılan özel bir hamurdur. Yapımı diğer hamurlardan biraz farklı olabilir. Pişirme işlemi sırasında önce ocakta pişirilir, ardından yumurtalar eklenir. Şimdi adım adım profiterol hamurunu hazırlayalım.
Profiterol hamuru için öncelikle bir tencereye 1 su bardağı suyu koyun ve içine margarini ekleyin. Orta ateşte margarin tamamen eriyene kadar karıştırın. Yağ tamamen eridikten sonra 1 su bardağı unu ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika kadar pişirin. Hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında ocaktan alın.
Hamuru bir kaba alıp soğumaya bırakın. Ancak tam olarak soğutmadan, hafif ılık hale gelmesini bekleyebilirsiniz. Hamur ılıdıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle ya da tahta kaşıkla karıştırın. Yumurtaları aynı anda eklemeyin, her yumurtayı hamur tamamen çekene kadar karıştırarak ekleyin.
Hamuru bir sıkma torbasına koyun ya da bir kaşık yardımıyla yağlı kağıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yerleştirin. 180°C'ye ayarlanmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirmelisiniz. Bu sırada dolgu kremasını hazırlayabilirsiniz. İlk olarak bir tencereye sütü, şekeri ve unu ekleyin. Ayrı bir kasede yumurtayı çırpıp karışıma ilave edin.
Tüm malzemeleri çırpma teliyle sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içine vanilini döküp karıştırın. Çikolata sosunu da pişirerek hazırladıktan sonra, tüm malzemeleri birleştirmenin vakti geldi. Fırından çıkan hamurları iyice soğutmayı unutmayın.
