Pek çok usta aşçı ve evde poğaça yapanlar, süt ve yoğurdu birlikte kullanarak hem yumuşaklık hem de lezzet açısından mükemmel bir denge yakalar. Bu kombinasyon, özellikle iç harçlı poğaçalarda harika sonuçlar verir. Süt ve yoğurdu karıştırırken, her iki malzemenin de oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Ayrıca atlamamanız gereken bazı püf noktalar da var.
Sütlü veya yoğurtlu hamuru, mayalanma için ılık bir ortamda en az 45-60 dakika dinlendirin. Bu hamurun daha kabarık olmasını sağlar. Poğaçaları 180-190 dercede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yoğurtlu poğaçalar daha çabuk kızar, bu nedenle pişme süresini kontrol edin.
Sütlü poğaçaları hava geçirmez bir kapta saklayarak yumuşaklığını koruyabilirsiniz. Yoğurtlu poğaçaları ise aynı gün tüketmek en sağlıklısı. Yoğurt kullanıyorsanız, asidik yapısı mayayı aktive eder, ancak fazla yoğurt hamuru ağırlaştırabilir. Ölçüye sadık kalın.
Süt, nötr ve hafif tatlı bir aroma katarken, yoğurt poğaçaya hafif ekşimsi bir lezzet verir. Süt ve yoğurdu hamura eklemeden önce hafif ılık olacak şekilde hazırlayın. Soğuk malzemeler mayanın çalışmasını yavaşlatabilir.