Tatlıyı yapmaya başlamadan önce şerbeti hazırlayabilirsiniz. Tatlı hazırlandığında, şerbetinizin ılık olması gerekiyor. Şerbeti sıcak tatlıya döktüğümüzde anında çekmesini sağlıyoruz. Hazırlamak için, öncelikle geniş bir tencereye 3,5 su bardağı şekeri ve 3,5 su bardağı suyu koyuyoruz.
Ardından üzerine bir dilim limon ekleyip karıştırıyoruz. Ocağın altını açıp şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika kadar kaynatıyoruz ki kıvamı hafif yoğunlaşsın. Ocaktan alıp soğuması için kenara bırakıyoruz.
Yumuşacık kıvamlı ve tam ölçülü bir hamur elde etmek için geniş bir yoğurma kabına yarım çay bardağı yoğurdu ve 1 adet yumurtayı alıp çırpın. Üzerine 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın. Ardından 1 çay bardağı sıvıyağı ve 1 çay bardağı irmiği ekleyin.
1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu da ekledikten sonra azar azar unu ilave edebilirsiniz. Hamuru yoğurarak ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edeceksiniz. Kontrollü bir şekilde ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde etmek önemli.
Hamuru şekillendirmek için ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp hafifçe yassı hale getirebilirsiniz. Üzerine çatal ya da rende ile hafifçe bastırın. Tatlılarınızı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.
Pişen tatlıyı fırından çıkardıktan sonra en önemli aşamalardan biri şerbeti dökmek elbette. Ancak tatlının sıcak, şerbetin ise ılık olması gerekiyor. Fırından yeni çıkmış sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti dökebilirsiniz. Şerbeti güzelce çekmesi için üzerini bir tepsiyle kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Ardından lokum gibi irmik tatlısı hazır olacak.
