Sarımsağın yemeklere kattığı lezzet, içerdiği kükürt bileşikleri sayesinde ortaya çıkar. Bu bileşikler, sarımsak ezildiğinde veya kesildiğinde aktif hale gelir ve aromasını salar. Ezilmiş sarımsak, doğranmış sarımsağa kıyasla daha fazla hücre yapısını parçaladığı için daha lezzetli sonuçlar almanızı sağlar.
Sarımsak ezicisinin avantajlarından tam anlamıyla faydalanmak için, doğru bir model seçmek önemlidir. Piyasada farklı tasarımlarda ve malzemelerde sarımsak ezicileri bulunsa da kaliteli bir ezici seçmeniz zordur. Paslanmaz çelik veya alüminyum eziciler, uzun ömürlü ve kolay temizlenebilir olduğu için gönül rahatlığıyla tercih edilebilir.