Doğru teknikler olmadan yapıldığında yapışkan ve cıvık bir kıvama gelen bamya birçok kişinin rahatsız olduğu bir görüntüye ulaşır. Ancak püf noktalarına dikkat edildiğinde rahatsız edici görüntü veya kıvama maruz kalmazsınız. Bamyayı bir de böyle deneyin.
Saplarını keserken dikkat
Bamya hazırlığı yaparken saplarını mutlaka kesmelisiniz. Lezzetli bir bamya yemeği pişirmek istiyorsanız saplarını yukarı doğru kesin. Ancak içini açacak şekilde kesmemeye dikkat edin. Derin kesikler açıldığında, salyalanmaya başlar.
Limonlu su
Bazı sebzeleri hazırlarken dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de kararma problemidir. Bu sorun her yemekte görülmeyebilir. Ancak bamya da uzun süre bekletildiğinde kararan sebzelerden. O nedenle ayıkladıktan sonra mutlaka limonlu suda bekletin. Bir diğer püf nokta ise yemeği pişirirken limon suyu damlatmaktır. Hem dağılmasını önleyecek hem de lezzetini artıracak.
Karıştırmayın
Yemeği pişirirken sürekli karıştırmamaya özen gösterin. Sıcağa maruz kaldığı anlarda yemeğin dağılmasına yol açabilir. Bamyalar piştikçe kendini salacak ve yumuşak bir yapısı olacak. Ezildiğinde ise kötü bir görüntüye neden olur. Bu teknikleri göz önünde bulundurarak nefis bir bamya yemeği hazırlayabilirsiniz. İşte tarifi.
Malzemeler
- 1kg bamya
- 2 adet limonun suyu
- 7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 5 adet domates
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı sıcak su
İlk olarak bamyaları bol suyla yıkayıp temizleyin. Ardından püf noktalarda olduğu gibi saplarını ayıklayın. Bir tencerenin içerisine 5 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Ardından soğanları kavurun. Pembeleşen soğanların üstüne sarımsakları ve biber salçasını ekleyin. Son olarak domatesleri ekleyin.
Malzemeler çok kısa bir süre piştikten sonra bamyaları ilave edebilirsiniz. Üzerine 1 adet limon suyu, tuz ve şeker ekleyin. Sıcak suyu dökerek tencere kapağını kapatıp pişmeye bırakın. 25 dakika sonra hazır olacaktır. Servis etmeden önce, kalan 2 kaşık zeytinyağını üzerine gezdirebilirsiniz.
