Nem kaybını önlemek için, otları nemli bir bez ya da kağıt havluya sarmanız faydalı olur. Alternatif olarak, hava almayan bir saklama poşeti veya kap kullanabilirsiniz. Bu yöntemle, şevketi bostan buzdolabında yaklaşık 3-5 gün boyunca taze kalabilir. Ancak bu süreden sonra yapraklar solmaya, gövde yumuşamaya başlayabilir. Eğer daha uzun süre saklamak istiyorsanız, derin dondurucu sizin için en iyi çözüm.
Doğru tekniklerle hazırlanıp dondurulduğunda, bu ot 8 ila 12 ay boyunca tazeliğini koruyabilir. Şevketi bostanın rengini, dokusunu ve besin değerini korumak için haşlama işlemi şart. Bir tencerede suyu kaynatın ve şevketi bostanı kaynar suya atarak 2-3 dakika haşlayın. Ardından hemen buzlu suya aktarın.
Haşlanan şevketi bostanı bir süzgece alın ve fazla suyunu iyice süzün. Ardından temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havluyla nazikçe kurulayın. Kurutma işleminin ardından poşetlere yerleştirerek derin dondurucuya atabilirsiniz.
Eğer şevketi bostanın taze olup olmadığını anlamak istiyorsanız kokusuna ve tadına dikkat edebilirsiniz. Yapraklar ve gövde solgun, kararmış veya sararmışsa taze olmadığını anlayabilirsiniz. Taze şevketi bostan hafif sert ve diri görünür. Pişirdikten sonra daha acı, tuhaf veya nahoş bir tat veriyorsa, bozulmanın bir göstergesi olabilir.
